viernes, 30 de marzo de 2012

Tarta de queso, limón y te matcha

Ya estamos de vuelta, con las pilas cargadas, ideas frescas y ¡una gran cantidad de cosas por contar!

Al volver a Barcelona nos hemos encontrado con una grata sorpresa: la Primavera ya se hace notar y nos obsequia con los primeros días de sol y buen tiempo. Así que aprovechando la ocasión, por lo que pueda durar, hoy haremos una receta ideal para estos días.

Esta tarta resulta muy agradable de comer. El queso cremoso con los toques cítricos del limón, mas la textura de mousse, lo convierten en un postre fresco y suave.


El matcha es un ingrediente de la pastelería japonesa que se emplea también en gran cantidad de postres occidentales.
Su consumo ha incrementado mucho últimamente debido a sus supuestos beneficios para la salud.

sábado, 24 de marzo de 2012

Croissant

Os informamos a todos los seguidores del blog que durante una semana éste no va a ser actualizado, porque estaremos fuera.

Nos vamos. Nos vamos a París, y para ir ambientándonos hemos preparado unos maravillosos croissants, porque aunque el origen de esta pieza de bollería sea austriaco, los franceses lo hicieron tradicional de su país, convirtiéndose en un alimento muy típico de su desayuno.


El croissant o cruasán forma parte de la bollería laminada fermentada. Es decir, a la masa base del hojaldre le es añadida levadura fresca (prensada), y por eso una vez formada la pieza precisa de un tiempo de fermentación antes del horneado.

viernes, 23 de marzo de 2012

Muffins de chocolate

Los muffins son de origen inglés, y se han encontrado referencias de ellos en recetarios desde 1703. Su comercialización comenzó en 1950,  década en la que empezaron a venderse estos pastelitos en cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación tanto de Inglaterra como de Estados Unidos.

Actualmente gozan de gran popularidad a nivel mundial, y se pueden encontrar de todos los sabores y formatos imaginables.

Aunque se parecen bastante a las magdalenas, no se puede considerar que sean lo mismo, puesto que su sabor y textura son distintos, así como la proporción de sus ingredientes y la forma de elaborarlos.

Hoy hemos hecho estos muffins de chocolate con pepitas de butterscotch, que hemos encontrado en Uno de dos (aunque la hemos modificado un poco).


jueves, 22 de marzo de 2012

Galletas Earl Grey Tea

Earl Grey Tea, es una mezcla de te negro aromatizado con aceite de bergamota, que recibe su nombre de Charles Grey, II Conde de Grey y Primer Ministro británico de 1830 a 1834.

Es un te muy popular y por consiguiente se puede encontrar en el mercado una amplia variedad de mezclas de distinto origen y calidad.

Su sabor es intenso y con un ligero toque cítrico (la bergamota es la fruta de una planta cítrica), por lo que tan solo es necesaria una pequeña cantidad para su uso.


Hoy lo hemos usado para hacer Earl Grey Tea cookies, unas galletas en las que la cantidad de mantequilla que contienen es bastante generosa, lo que les da una suavidad de sabor y textura que contrasta perfectamente con la intensidad de este aromático te.

miércoles, 21 de marzo de 2012

Bombas de patata y carne picantes

Aquí os dejamos una tapita muy popular. Casi todos hemos probado estas bombas de patata algún día de "tapeo".

Y no nos extraña, porque están realmente riquísimas! A aquellos que les gustan los sabores picantes les encanta... Y a los que no, os animamos a que las preparéis sin él, ya que igualmente tienen su gracia. 


martes, 20 de marzo de 2012

Torrijas y pan de brioche

Aprovechando que aun nos encontramos en cuaresma, os presentamos hoy un dulce tradicional muy típico de estas fechas: las torrijas.

Las torrijas consisten en rebanadas de pan, normalmente de varios días, que se remojan en mezclas de leche o vino, con azúcar e ingredientes aromáticos, como canela o piel de limón. Posteriormente se pasan por huevo batido y se fríen en aceite de oliva, para luego ser rebozadas en azúcar y canela.


Se pueden encontrar una infinidad de recetas de torrijas. Las hay que se elaboran con pan corriente, y las que utilizan el pan de brioche. Pueden remojarse con leche o con vino, llevar miel o azúcar, aromatizarse con corteza de naranja o de limón... La torrija es un dulce del siglo XV y, como es normal, con el paso del tiempo ha sufrido variaciones y adaptaciones, dependiendo de los gustos y necesidades de cada momento.

lunes, 19 de marzo de 2012

Bresaola, ricotta y rúcula

Vamos hoy con un plato muy Italiano: raviolis de Bresaola rellenos de queso ricotta y piñones, con ensalada de rúcula.


La bresaola es un embutido Italiano, que consiste en finas lonchas de carne de ternera que se han curado durante dos o tres meses. Es de sabor suave y en Italia, suele servirse en los antipasti.

Como embutido es muy apreciada nutricionalmente, porque tiene muchas proteínas y un bajo porcentaje en grasas.

En el valle de Valtellina, al norte de Italia, hay un tipo de Bresaola que goza de IGP (Indicación Geográfica Protegida), la Bresaola della Valtellina.

viernes, 16 de marzo de 2012

Panecillos de sabores

La verdad que hacer pan en casa resulta un poco difícil a veces, porque se necesita un mínimo de tiempo. Hacer pan comporta un amasado, un reposo, una fermentación, un horneado... En fin, el pan requiere ser mimado.

Pero si el tiempo no supone un problema, vale la pena probarlo, porque el resultado es magnífico. Por el simple hecho de haberlo hecho uno mismo, con sus propias manos, hace que este sepa mil veces mejor.

Hoy os presentamos esta colección de panecillos individuales, de varias formas y sabores.

jueves, 15 de marzo de 2012

Humus de lentejas con crujientes de wonton y sésamo

Os presentamos una receta que hemos creado para participar en el reto culinario de Els fogons de la bordeta.


Cada mes ellos proponen un ingrediente o plato, y el reto consiste en preparar algo (inventado o que ya exista) a partir de estos, y publicarla el día 15 (de ahí el nombre).

Este mes nos han pedido que elaboremos algo con lentejas, y aquí está nuestra aportación.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Dorayaki

Hoy estrenamos una nueva sección de nuestro blog: "de cine". En ella trataremos de averiguar las recetas de platos que aparecen en la gran pantalla, y reproducirlas.

Y para empezar, os presentamos un pastelito Japonés que, aunque no pertenezca ninguna película, estamos seguros que todos conoceréis bien, puesto que es la merienda preferida de Doraemon, el famoso gato cósmico que en una de las series Manga mas exitosas de la historia viene del futuro para ayudar al despistado y torpe Nobita Nori.


En la web Comer Japonés hemos encontrado como se prepara este dulce, ya que tuvieron el honor  de poder asistir a uno de los cursos de pastelería Japonesa impartidos por el maestro Takashi Ochiai. 

martes, 13 de marzo de 2012

Catanias

Las catanias son un dulce típico de Vilafranca del Penedes (Catalunya).  Se trata de unas bolitas de pasta de praliné con chocolate blanco, que contienen una almendra caramelizada en su interior y van recubiertas de cacao en polvo.


La verdad que resultan deliciosas, así que para aquellos que aun no las hayan probado, aquí os dejamos la receta.

lunes, 12 de marzo de 2012

Rollitos de carne y verduras

Hoy hemos hecho estos rollitos para presentaros las obleas de arroz.

Las obleas de arroz son un producto que cada vez tenemos mas a nuestro alcance, puesto que ya se pueden encontrar en nuestros comercios habituales.

Resultan muy útil en la cocina, porque pueden cocinarse de distintas formas (frito, vapor...), e incluso pueden consumirse crudas, habiéndose hidratado previamente.
También son interesantes por los ingredientes que llevan, ya que no contienen gluten, y son así aptas para personas celiacas (intolerantes al gluten).

Esta vez hemos hecho los rollitos con un relleno de carne (cerdo y ternera) y verduras, con soja y un ligero toque picante y acompañados de salsa agridulce, aunque se pueden hacer casi con cualquier tipo de relleno.


Por ejemplo, una alternativa vegetariana a estos rollitos podría ser con verduras, soja y tofu... O queso ricotta y espinacas... Pensad en aquellos ingredientes que mas os gusten y ¡que la imaginación haga el resto!

domingo, 11 de marzo de 2012

Edamame

Nos gusta ir a menudo a un restaurante Japonés situado en el barrio de Gracia de Barcelona. Aunque algunos ya os imaginaréis de cual se trata, no os desvelaremos todavía el nombre, porque tenemos pensado publicar próximamente un post para hablar únicamente de él.

El caso es que siempre que vamos comemos los Edamame, la preparación culinaria que consiste en las vainas de soja hervidas en agua con sal y servidas enteras. Es muy común en Japón, China, Hawai y Corea. Aquí podéis encontrar mas información sobre los Edamame.

Hace tiempo que teníamos ganas de poder prepararlo nosotros mismos, pero no lo encontrábamos en ningún comercio. Finalmente hoy hemos podido hacernos con estas maravillosas vainas de soja en Delishop. Son congeladas, pero aun y así, excelentes.


sábado, 10 de marzo de 2012

Pan de hamburguesa

Si te apetece comer una buena hamburguesa... ¡Hazte tu propio pan!

La verdad es que el procedimiento de elaboración es un poco lento, pero si se dispone de tiempo, el resultado realmente es excelente.


viernes, 9 de marzo de 2012

Brochetas de langostinos envueltos con fideos de arroz y salsa curry

Aquí os dejamos una nueva tapa, apta también para personas celiacas. 

Se trata de langostinos tigre envueltos en fideos de arroz, fritos, y acompañados de una salsa curry. Todos los ingredientes usados para su elaboración son fáciles de encontrar; de hecho nosotros los hemos comprado en el supermercado caprabo

Es bastante fácil de hacer, y queda una tapa muy resultona, además de riquísima. Y como podéis comprobar, ¡Para todos los públicos!


jueves, 8 de marzo de 2012

Dulces despertares: churros con chocolate

Hace días que dejamos atrás el famoso frío siberiano... Nos acercamos cada vez mas a la esperada primavera, así que aprovecharemos los últimos días de frío (si es que aun queda alguno), para ofreceros este magnífico desayuno. Fácil, rápido, y... ¡Riquísimo! 


miércoles, 7 de marzo de 2012

Camembert frito con coulis de frambuesa

Ahí va una tapa muy fácil de hacer, y que ¡acostumbra a gustar a todo el mundo!

Los ingredientes se encuentran todos en nuestros supermercados habituales, y su precio es medianamente asequible.

Al tratarse de una receta tan sencilla, os animamos a que hagáis vosotros mismos el coulis, aunque si no se quiere, se puede comprar hecho.


martes, 6 de marzo de 2012

Alitas de pollo con salsa agridulce y sésamo

Esta forma de preparar las alitas de pollo nos encanta. 

La salsa con la que las hacemos lleva muchos ingredientes, algunos de ellos un poco difíciles de encontrar. Al final os facilitamos las tiendas donde solemos comprar este tipo de productos.

lunes, 5 de marzo de 2012

¡Encuentra los ingredientes que buscas!

Hay muchos ingredientes que son difíciles de encontrar en las tiendas que compramos habitualmente. Cuando leemos palabras como glucosa, glicerina, sorbitol, o goma de tragacanto, casi nos parece que se trata de una receta pensada para hacer en otro planeta.


Estamos preparando una lista con muchos de estos ingredientes, para conocerlos mejor: saber de que se componen, cuáles son sus propiedades, y el uso que se les da en alimentación.

De momento, aquí os dejamos algunas tiendas especializadas de Barcelona donde se puede encontrar gran cantidad de productos. En el caso que conozcáis alguna otra tienda que no se encuentre aquí, os animamos a que nos lo indiquéis.

sábado, 3 de marzo de 2012

Tarta de manzana

Pedimos perdón a aquellas personas que no sean grandes amantes del dulce! Todas las recetas que hemos publicado hasta ahora lo son... Nuestra idea es que el blog tenga por igual platos dulces y salados, así que intentaremos ir igualándolo.

De todos modos, hoy seguimos con la repostería, y os presentamos esta tarta de manzana.


Esperamos que os guste tanto como a nosotros!

viernes, 2 de marzo de 2012

Buñuelos

Vamos a hacer hoy buñuelos, una receta de repostería muy típica dentro del periodo que nos encontramos: la Cuaresma.

Los buñuelos se encuentran también en la categoría de los llamados "frutos de sartén" que explicamos anteriormente cuando hablamos de los donuts.


Hay gran cantidad de recetas y formas distintas de hacerlos. Nosotros os presentamos hoy una muy sencilla, que da grandes resultados. Usaremos para ello la pâte à choux, la pasta para hacer lionesas.