Cocas artesanales de Sant Joan, reserva la tuya!

La noche de Sant Joan es mágica. Conocida también como la "noche del fuego", es de las mas cortas del año debido a su proximidad al solsticio de verano.

En ella se respira alegría y buen humor. El verano da su comienzo obsequiándonos con su calor, y familias y amigos se reunen para celebrarlo. 

Los niños han finalizado ya el periodo escolar, cambian sus libros por petardos y disfrutan de una de las primeras noches en las que la hora no es importante para ir a la cama. Los adultos se vuelven niños también por una noche y se unen a la fiesta brindando, riendo, y quemando en la hoguera por unas horas las preocupaciones, la crisis y hasta la fastidiosa "operación bikini".

La velada se suele acompañar de unos dulces muy tradicionales, las deliciosas cocas de Sant Joan. Las mas típicas son la de brioix con fruta confitada, y la de chicharrones (llardons).

Mini magdalenas de yogur

Aquí os dejamos unas deliciosas magdalenas para desayunar. De esas que al hacerse dejan la casa perfumada de un agradable olor a bizcocho durante horas.

Las magdalenas tradicionales suelen hacerse a partir de huevos, harina, azúcar y mantequilla. Sin embargo en este caso las hemos hecho añadiendo también yogur, y el resultado ha sido realmente magnífico.

Won ton frito y al vapor

También llamada wantán, wantón o wontón. Se trata de una masa muy fina elaborada a partir de harina, sal y agua caliente. Es muy popular en la gastronomía china, donde suele prepararse con distintos rellenos y se consume frito, hervido al vapor o en sopas.

Tiene gran parecido con los raviolis, hasta el punto que en chino a estos últimos de forma genérica se les llama "wonton italiano".

Brownie

Este es uno de los pasteles mas conocidos y apreciados en Estados Unidos. Su nombre significa "marroncito" (lógicamente por el color), y aunque no es del todo seguro, parece que su origen se remonta al año 1896 cuando un cocinero olvidó incorporar la levadura a un pastel de chocolate.

Es curioso, pero muchas genialidades culinarias han aparecido fruto de un accidente. La Tarte Tatin o las patatas soufflés son ejemplos de ello.

Crema de guisantes con crujiente de jamón

Nos despedimos prácticamente ya por esta temporada de los guisantes frescos, y lo haremos con esta delicada crema fría que se trata a la vez de un plato ligero y refrescante.

El mejor momento para consumir los guisantes es en primavera. En este momento son tan tiernos, que se pueden comer hasta crudos. A medida que avanza la temporada el contenido de almidón de éstos aumenta, pierden agua, y es mejor entonces destinarlos a preparaciones como cremas o purés.

Petit Bangkok

Si os gusta la comida thai, os encantará este restaurante. El Petit Bangkok se encontraba hasta hace tres meses en la calle Saragossa 85 de Barcelona, y se trataba entonces de un local de unos 15-20 m2, donde se encajaban unas cuantas mesas para dar de comer a un numero bastante reducido de personas. Tenia encanto, mucho encanto!  

Pues bien: la calidad de la comida, el excelente trato y el agradable ambiente que se respiraba han hecho que este restaurante se mude de local, a uno mas grande, para así acoger al gran numero de personas que como nosotros quieren volver.

Coca de brie, tomate, y cebolla caramelizada

Las cocas saladas son perfectas para meriendas o cenas informales. Su preparación es sencilla, se pueden comer tanto frías como calientes, y en ellas se pueden combinar infinidad de ingredientes al gusto del consumidor. 

Son muy típicas  en Catalunya, y se pueden considerar hermanas gemelas de la pizza italiana, de la que a menudo reciben el nombre a nivel internacional.

Trufas de té matcha

Hace cosa de un mes, tuvimos el gusto de asistir a un curso sobre té matcha que impartía el maestro pastelero japonés Takashi Ochiai en el obrador de su pastelería, que se encuentra en C/Comte d'Urgell 110 de Barcelona. El curso consistía en elaborar distintos postres partiendo de un ingrediente base: el té matcha.

Hicimos mochis y macarons de te verde. Y también las magníficas trufas que hoy os presentamos.

Tataki de salmón marinado

Tataki significa en Japonés "apilado" o "distribuido en piezas". En la gastronomía occidental el mas conocido es el de atún, pero también puede hacerse con muchos otros pescados, incluso carnes también.

La pieza que se va a servir como tataki suele ser marinada previamente con diversos ingredientes que le van a dar sabor, y recibe después una cocción muy escueta, con llama o sartén, para que quede prácticamente crudo.